Schinkenpiroggen

Fuer den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Schuessel siebenund Salz, Butter, saure Sahne und Ei hinzufuegen. Die Zutaten miteinem elektrischen Handruehrgeraet mit Knethaken in etwa 5 Minutenverarbeiten und dann auf der Tischplatte zu einem glatten Teigverkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde kaltstellen.
Fuer die Fuellung Schinken in Wuerfel schneiden und mit Reis und Dillin eine Schuessel geben. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Butterzerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Champignons putzen, zerkleinern und hinzufuegen. Bei starker Hitzeunter Ruehren so lange duensten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist.Zu dem Schinken geben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Zutatengut vermengen.
Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen, runde Platten (Durchmesser etwa 10cm) ausstechen und die Fuellung darauf verteilen. Eiweiss verschlagenund die Teigraender damit bestreichen. Die Teigplatten zu Halbkreisenzusammenlegen und die Teigraender mit einer Gabel rundherumfestdruecken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigoberflaeche damitbestreichen. Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofenschieben und die Schinkenpiroggen etwa 25 Minuten backen.
Beilage: Saure Sahne