Speck-Krapfen

Kohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien, hobeln oder zu feinenStreifen schneiden. In reichlich Salzwasser zehn Min. kochen,abtropfen lassen. Unterdessen die naechsten 5 Zutaten zugeschmeidigem Teig kneten, 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Speck wuerfeln, auslassen, Zwiebel und Kohlhinzufuegen, duensten. Teig auf einem Kuechentuch duenn zum Rechteckausrollen, Kraut bis knapp an die Raender darauf verteilen. Teig mitHilfe des Tuches aufrollen, in etwa 5 cm lange Stuecke schneiden.Eine feuerfeste Form fetten, Speck-Krapfen eng aneinanderhineinsetzen. 2-3cm hoch Wasser angiessen, zugedeckt im Ofen bei200oC 20-25 Min. garen, in den letzten fuenf Min. ohne Deckel.