Zubereitung
Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten ziehenlassen. Gelegentlich umruehren und sorgfaeltig abschuetteln.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenoel leicht anziehen lassen.Austernpilze, Schinken, Sellerie dazugeben und unter staendigemRuehren auf voller Hitze ca. 5 Minuten kochen (keine Farbe nehmenlassen). Mit dem Chianti abloeschen. Die Tomatenwuerfel hinzugebenund alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen beifuegen undmit Salz, Pfeffer, italienischen Kraeutern abschmecken. Die gekochtenTortelloni der Sauce beifuegen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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