Baeuerliches Kalbskotelett

Die Karotten, die weissen Rueben und die Zwiebel schaelen. DieKarotten, Rueben und Bleichsellerie waschen und abtropfen lassen. DieKarotten laengs halbieren, die Rueben vierteln. Dann beidesfeinblaettrig schneiden. Den Bleichsellerie in duenne Scheibenschneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und das Gemuese darinunter vorsichtigem Ruehren 5 Minuten duensten. Dann salzen undpfeffern und mit der Butter in eine feuerfeste Form geben.
Die Kalbskoteletts mit Haushaltspapier abtupfen, mit Salz und Pfefferleicht einreiben, in Mehl wenden und gut andruecken.
Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Kotelettshineingeben und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Dann herausnehmenund auf das Gemuese in die feuerfeste Form ]egen. Die heisse Bruehezugiessen. Die Form zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf diemittlere Schiene stellen.
Die Koteletts bei 220 Grad 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit dieBohnen mit dem Gemuesewasser in einem Topf heiss werden lassen. MitSalz und Pfeffer abschmecken. Die Form aus dem Ofen nehmen. DieBohnen mit dem Schaumloeffel aus dem Topf heben, abtropfen lassen unddann ueber die Kalbskoteletts verteilen.
Tip: Zum baeuerlichen Kalbskotelett servieren Sie Roestkartoffeln.