Brokkolitorte

Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsflaeche sieben, in die Mitte eineweite Mulde druecken, die Butter in Wuerfel und das Eigelb zugeben.1/8 l Wasser bereitstellen. Die Zutaten miteinander verarbeiten undsoviel Wasser nach und nach zugeben, wie der Teig aufnimmt. Den Teigrasch kneten, zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30Min. im Kuehlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig in einer Tarteform blind backen: Den Teig nach demRuhen auf der bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und zwar etwasgroesser als der Durchmesser der Tarteform. Die Teigplatte ueber dieRolle legen und ueber der ungefetteten, trockenen Form wiederausrollen. Den Teig gut in die Gorm druecken und den Boden mit einerGabel mehrmals einstechen. Mit der Role einmal kraeftig ueber denRand der Form fahren, um den ueberstehenden Teigrand gleichmaessigabzudruecken.
Den Teigboden mit Backpapier auslegen und 500 g getrocknete Erbsenoder Linsen einfuellen, damit sich der Boden beim Backen nicht hebt.Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200oC auf der untersten Schiene15 Min. blind backen. Dann das Papier mit den Huelsenfruechtenabnehmen und den Boden weitere 5 Min. backen. Danach kann dergefuellt werden.
Den Brokkoli waschen, putzen und die Stiele und die Roeschen ingleichmaessige Stueckchen teilen. In kochendem Salzwasser erst dieStiele 2 Min. blanchieren, dann die Roeschen zugeben und allesweitere 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und sehr gut abtropfenlassen. Den Fruehstuecksspeck fein wuerfeln und in einer trockenen,heissen Pfanne rundherum anbraten.
Die Eier in einer Schuessel mit der Sahne verruehren und mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Den gut abgetropften Brokkoli auf demvorgebackenen Muerbteigboden gleichmaessig verteilen und mit derEiersahne uebergiessen. Die Speckwuerfel und den Kaese darueberstreuen und die Brokkolitorte im vorgeheizten Backofen auf dermittleren Schiene bei 200oC gut 20 Min. backen.
Die Brokkolitorte lauwarm als Vorspeise servieren.