Name: Eglifilets in Sahne
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Ts Mehl; 0,25 l Sahne; 1 Zitrone; 600 g Eglifilets; 2 EL Butterfett, bis zu 3; 2 Zitronenscheiben, bis zu 3

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Zutaten

2 EL	Butter
1 Ts	Mehl
0,25 l	Sahne
1	Zitrone
600 g	Eglifilets
2 EL	Butterfett, bis zu 3
2	Zitronenscheiben, bis zu 3

Zubereitung

Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer ver- mischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heißem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluß noch kleine Butter- flöckchen darauf zerfließen lassen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm stellen. Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen. Würzung prüfen. Die Sahnesauce über die Eglifilets gießen. (Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen, Hallwag-Verlag)

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