Name: Gewürzkuchen mit Zucchini
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 2 TL Zimt; 2 TL Backpulver; 3 Eier, getrennt; 2 EL Mandelblättchen; 80 g Vollrohrzucker; 3 Bittere Mandeln; 3 EL Carob; 1 EL Wasser eingeweicht; 2 Nelken, fein gemahlen; 100 g Rosinen, in; 2 EL Rum, und; 200 g Weizen, mit; 100 g Mandeln, und; 250 g Zucchini, fein gerieben

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Zutaten

80 g	Butter
2 TL	Zimt
2 TL	Backpulver
3	Eier, getrennt
2 EL	Mandelblättchen
80 g	Vollrohrzucker
3	Bittere Mandeln
3 EL	Carob
1 EL	Wasser eingeweicht
2	Nelken, fein gemahlen
100 g	Rosinen, in
2 EL	Rum, und
200 g	Weizen, mit
100 g	Mandeln, und
250 g	Zucchini, fein gerieben

Zubereitung

Die Rosinen in dem Rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde quellen lassen.
Alle Zutaten bis auf Eiweiss und Zucchini zu einem Rührteig verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterziehen. Die Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfüllen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.
Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige Tage durchgezogen ist, wird das Aroma noch besser.

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