Kartoffelcroquetten

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Salz in wenig Wasser sehr weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch die Presse drücken oder zerstampfen. Die Kartoffelmasse mit Salz, Butter und dem Eigelb vermengen. So viel Mehl zum Teig geben, bis er fest genug ist, um daraus kleine Bällchen zu formen. Das ganze Ei verquirlen und die Kartoffelbällchen zuerst in dem Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Vorfrieren, in Beutel verpacken und einfrieren. ZUM SERVIEREN: Genügend Öl oder Plattenfett auf 190° erhitzen und die angetauten Croquetten schwimmend goldbraun fritieren.
*Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren Erfasst von Sylvia Mancini