Zubereitung
Haselnußkerne in der Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, in ein Sieb schütten und erkalten lassen. Die braunen Häutchen abreiben. Nüsse mit der Mandelmühle mahlen. Knoblauchzehen pellen und pressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt und Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts verschlagen. Weiterrühren und nach und nach das Öl zugeben. Zum Schluß gemahlene Nüsse, Knoblauch, Schnittlauch und Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
*Quelle: Essen&Trinken 9/83 Erfasst von Sylvia Mancini
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