Name: Kalte Gemüsesuppe nach spanischer Art (Gazpacho)
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 2 EL Olivenol; 160 g Tomaten, geschält; 0,4 l Tomatensaft; 3 EL Zwiebeln, gehackt; 60 g Paprika, grün; 4 EL Weissbrotwürfel; 4 EL Tomatenwürfel; 0,4 l Suppe, kalt, fettfrei; 80 g Salatgurke, geschält; 1 TL Knoblauch, gepresst; 4 EL Gurkenwürfel; 3 EL Paprikawürfel; 20 g Weissbrot, entrindet

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Zutaten

50 g	Zwiebeln
2 EL	Olivenol
160 g	Tomaten, geschält
0,4 l	Tomatensaft
3 EL	Zwiebeln, gehackt
60 g	Paprika, grün
4 EL	Weissbrotwürfel
4 EL	Tomatenwürfel
0,4 l	Suppe, kalt, fettfrei
80 g	Salatgurke, geschält
1 TL	Knoblauch, gepresst
4 EL	Gurkenwürfel
3 EL	Paprikawürfel
20 g	Weissbrot, entrindet

Zubereitung

Gurke. Zwiebeln, Tomaten sowie entkernte Paprikschot zerkleinern, mit Tomatensaft, Suppe, Olvenöl, Knoblauch, Weissbrot und den Gewürzen in einen Mixer geben und pürieren.
Konsistenz eventuell mit Suppe regulieren, würzen. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
Garnitur - bis auf die Weissbrotwürfel - unter die Suppe rühren. Den Gazpacho in eiskalten Tassen oder Tellern auftragen. Weissbrotwürfel bei Tisch darüberstreuen.
***Quelle: Die besten Rezepte aus 1001 Nacht in Vigo ***Autor: Unbekannt ***Abgetippt von HeinRühle im Mai 1998

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