Name: Rotbarsch in Meerrettichsauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bd Petersilie; 5 EL Weisswein; 3 Lorbeerblatter; 1 Bd Suppengrün; 30 g Mehl; 1 Bd Dill; 1 Zitrone; 1 Pkg Saure Sahne; 20 g Margarine; 1 TL Pfefferkörner; 1 EL Meerrettich geriebener; 1 gr Rotbarsch (ca. 1000 g)

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Zutaten

1	Zwiebel
1 Bd	Petersilie
5 EL	Weisswein
3	Lorbeerblatter
1 Bd	Suppengrün
30 g	Mehl
1 Bd	Dill
1	Zitrone
1 Pkg	Saure Sahne
20 g	Margarine
1 TL	Pfefferkörner
1 EL	Meerrettich geriebener
1 gr	Rotbarsch (ca. 1000 g)

Zubereitung

Rotbarsch würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Suppengrün grob zerkleinern, Zwiebel vierteln.
Wasser zum Kochen bringen, Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Weißwein zugeben, Fisch hineingeben und garziehen lassen.
Aus Margarine, Mehl und ca. 1/4 l Fischsud eine helle Sauce bereiten, saure Sahne und kleingehackte Kräuter zugeben, Meerrettich untermischen und würzen.
Rotbarsch auf einer Platte anrichten und mit der Sauce begießen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu: Kartoffeln und Salat :Quelle : Videotext: Südwest-Text, 11.01.1999 :Erfasser : Frank Dingler

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