Quarksouffles mit Kirschkompott

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Zutaten

80 g Zucker
2 Eigelb
80 g Magerquark
3 Eiweiss
10 g Weiche Butter
1 EL Stärkemehl
0,5 Zitrone (unbeh.), abger. Schale von
1 GL Sauerkirschen
6 Souffleförmchen

Zubereitung

Sauerkirschen mit Saft zum Kochen bringen, mit angerührtem Stärkemehl binden. Souffleförmchen (a 125 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen. Die Fettpfannen auf die unterste Schiebeleiste schieben, knapp 2 cm hoch mit Wasser füllen. Quark gut ausdrucken. Eigelb, 40 g Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät 3 Min. schaumig schlagen. Quark dazugeben, glattrühren. Eiweiss steif schlagen, restlichen Zucker unterrühren, unter die Quarkmasse mischen, in die Förmchen füllen, im Wasserbad im Backofen garen (die Backofentür dabei nicht öffnen).
Schaltung:
180 - 200Grad, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180Grad, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Souffles herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, sofort mit dem Kirschkompott servieren.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 12.08.1996

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