Name: Kürbis-Suppe I
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Pkg Sahne; 40 g Butter; 1 kg Kürbis; 1 l Hühnerbrühe (Instanz); 2 mittelgrosse Zwiebeln; 200 g Tiefseekrabben

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Zutaten

1	Knoblauchzehe
1 Pkg	Sahne
40 g	Butter
1 kg	Kürbis
1 l	Hühnerbrühe (Instanz)
2	mittelgrosse Zwiebeln
200 g	Tiefseekrabben

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 30 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Kürbis in der Brühe mit dem Schneidstab pürieren. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Muskat abschmecken. Krabben kurz abspülen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Krabben darin andünsten. Beim Servieren zur Suppe geben. Mit Pfeffer bestäuben.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 12.08.1996

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