Name: Burmesische Catfish-Schale
Yield: 4
Ingredients: 1 Ts Staudensellerie; 1 EL Currypulver; 1 Ts Zwiebelringe; 1 EL gehackter Ingwer; 1 EL fein gehackter Knoblauch; 1 EL Dunkles Sesamöl; 900 g Catfish (rechteckige Stücke, etwas; 0,5 getrockenete, scharfe rote Papilkaschote; 1 Ts geschnitzelten Chinakohl; 1 TL Selleriesalz,; 0,25 Ts Koriander (geschnitten) oder

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Zutaten

1 Ts	Staudensellerie
1 EL	Currypulver
1 Ts	Zwiebelringe
1 EL	gehackter Ingwer
1 EL	fein gehackter Knoblauch
1 EL	Dunkles Sesamöl
900 g	Catfish (rechteckige Stücke, etwas
0,5	getrockenete, scharfe rote Papilkaschote
1 Ts	geschnitzelten Chinakohl
1 TL	Selleriesalz,
0,25 Ts	Koriander (geschnitten) oder

Zubereitung

Catfish. Limonensaft und scharfe Paprika in ein Gefäss von ca. 1 Liter Fassungsvermögen geben. In einem 4-Liter-Topf Zwiebeln, Sellerie, Chinakohl, Ingwer und Knoblauch im Sesamöl bei starker Hitze 1 Min. anbraten. Mit Curry und Selleriesalz bestreuen, Hitze reduzieren und 5 Min. weitergaren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Brühe angiessen, aufkochen, dann den Fisch einlegen, nochmals aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. In grossen Suppenschalen Reis aufhäufen und Suppe darüber geben. Mit Koriander oder Staudensellerie bestreuen.
* Quelle: Echo der Frau
Erfasser: Lothar
Datum: 09.07.1996

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