Name: Gefüllte Äpfel
Yield: 4
Ingredients: 1 Eigelb; 150 ml Apfelsaft; 1 Eiweiss; 8 Aprikosen getrocknete; 1 TL Vanillezucker; 2 EL Pinienkeme; 100 ml Sahne,; 4 gr Äpfel (z. B Boskop).; 150 g Kokosmakronen; 150 ml geschlagene Sahne.

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Zutaten

1	Eigelb
150 ml	Apfelsaft
1	Eiweiss
8	Aprikosen getrocknete
1 TL	Vanillezucker
2 EL	Pinienkeme
100 ml	Sahne,
4 gr	Äpfel (z. B Boskop).
150 g	Kokosmakronen
150 ml	geschlagene Sahne.

Zubereitung

Kokosmakronen zerkrümeln, Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Sahne, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Makronen und Aprikosenwürfel zugeben, 15 Min. quellen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, abgekühlt zur Füllung geben. Steifgeschlagenes Eiweiss untermischen. Äpfel quer halbieren, mit dem Apfelausstecher entkernen. Füllung in die Äpfel verteilen, etwas andrücken. In eine Gratinform stellen. Apfelsaft angiessen. Im Backofen goldbraun überbacken.
Schaltung:
170 - 190Grad, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180Grad, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten
Heiss oder lauwarm mit geschlagener Sahne servieren.
* Quelle: Köstlichkeiten fürs ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 05.05.1996

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