Name: Frühlingsragout
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 500 g Kartoffeln; 300 g Mohren; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Mehl; 1 Bd Kerbel; 300 g Erbsen; 0,25 l Brühe; 1 Bd Frühlingszwiebeln

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Zutaten

20 g	Butter
500 g	Kartoffeln
300 g	Mohren
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Mehl
1 Bd	Kerbel
300 g	Erbsen
0,25 l	Brühe
1 Bd	Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin andünsten.
Mit Mehl bestäuben, Brühe angiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten dünsten.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit Erbsen zum Ragout geben und weitere 15 Minuten dünsten.
Mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Kerbel bestreut servieren.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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