Tomatenterrine

Von den Tomaten 100 g abnehmen, Tomateninneres herauslesen und Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Restliche 400 g Tomaten vierteln.
Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Tomatenviertel und Tomateninneres dazugeben und 10 Minuten dünsten.
Krabben hinzufügen und die Masse pürieren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Gelatine nach Anweisung einweichen und in der heissen Masse auflösen. Masse kühl stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Eine Kastenform (1 l) mit Butterbrotpapier auslegen.
Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Die Hälfte der Masse in die Form füllen. Tomatenwürfel darauflegen, restliche Masse darübergeben und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Tomatenterrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Beilage: Roggenstangenbrot.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996