Name: Spargelsuppe mit Shrimps
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Tabasco; 250 g Shrimps (Tiefkühl oderfrisch); 250 ml Sahne; 60 g Mehl; 60 g Krebsbutter; 1 TL Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 500 g Spargel grün; 500 g weißer Spargel; 3 EL Cognac; 0,5 Bd Dill

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

	Tabasco
250 g	Shrimps (Tiefkühl oderfrisch)
250 ml	Sahne
60 g	Mehl
60 g	Krebsbutter
1 TL	Butter
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
1 l	Wasser
500 g	Spargel grün
500 g	weißer Spargel
3 EL	Cognac
0,5 Bd	Dill

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschale 20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb gießen. Weißen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Anschliessend abgießen und die Brühe auffangen.

Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren.

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 08.01.1996

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