Name: Knoblauch-Ratatouille
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 rote Paprikaschote; 6 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten; 300 g Zucchini; 0,5 Bd Petersilie; 2 EL Olivenol; 2 Lorbeerblatter; 2 EL Tomatenmark; 1 Gemüsezwiebel; 0,13 l Brühe; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Thymianzweige; 1 Aubergine; 1 Rosmarinzweig

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Zutaten

30 g	Butter
1	rote Paprikaschote
6	Knoblauchzehen
500 g	Tomaten
300 g	Zucchini
0,5 Bd	Petersilie
2 EL	Olivenol
2	Lorbeerblatter
2 EL	Tomatenmark
1	Gemüsezwiebel
0,13 l	Brühe
1	gelbe Paprikaschote
2	Thymianzweige
1	Aubergine
1	Rosmarinzweig

Zubereitung

Öl mit Butter erhitzen. Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebel in Ringe schneiden und beides 5 Minuten darin andünsten.
Paprikaschoten und Zucchini in Streifen, Aubergine in grobe Würfel schneiden. Gemüse zur Zwiebelmasse geben und 5 Minuten dünsten.
Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 10 Minuten im offenen Topf dünsten. Gelegentlich umrühren.
Kräuter zerpflücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, zum Gemüse geben und 7 Minuten dünsten. Als Beilage zu Cevapcici servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.09.1995

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