Name: Gebackene Quark-Kartoffeln
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Schnittlauchröllchen; 0,25 l Wasser; 3 EL Creme fraiche; 2 Eigelb; 2 Eiweiss; 100 g Schinken; 8 gr Mehligkochende Kartoffeln; 100 g Quark

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Zutaten

50 g	Butter
1 EL	Schnittlauchröllchen
0,25 l	Wasser
3 EL	Creme fraiche
2	Eigelb
2	Eiweiss
100 g	Schinken
8 gr	Mehligkochende Kartoffeln
100 g	Quark

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale im Wasser ankochen, 20 bis 25 Minuten fortkochen, abgiessen, quer halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Schinken in Würfel schneiden und mit Kartoffelmasse, Butter, Quark, Creme fraiche, Eigelb und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiweiss steif schlagen und unterheben. Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Auflaufform geben und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 GradC / 15 bis 20 Minuten.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.07.1995

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