Name: Pesto alla genovese Basilikumsauce
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Salz; 5 Knoblauchzehen; 0,25 l Olivenol; 50 g Pinienkerne; 100 g frische Basilikumblätter; 2 Msp. weisser Pfeffer; 50 g alter Pecorinokäse (würziger Hartkäse); 100 g Parmesankäse i. Stück

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Zutaten

1 TL	Salz
5	Knoblauchzehen
0,25 l	Olivenol
50 g	Pinienkerne
100 g	frische Basilikumblätter
2	Msp. weisser Pfeffer
50 g	alter Pecorinokäse (würziger Hartkäse)
100 g	Parmesankäse i. Stück

Zubereitung

Knoblauch schälen, klein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides mit dem Salz in einem Mörser zerstossen. Den Käse reiben, mit dem Basilikum und Pfeffer zum Knoblauch geben, alles fein zerstossen. Das Öl nach und nach unterrühren. Die Sauce zu den sehr heissen Spaghetti servieren.
58 g Eiweiss, 31 1 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 13465 kJ, 3213 kcal.
Zubereitungszeit 15 min. * Quelle: Winke & Rezepte 7 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 30.06.1995

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