Name: Spinatcremesuppe I
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Blattspinat; 4 EL Süsse Sahne; 10 g Butterschmalz; 0,5 l Brühe; 2 Pfefferminzblätter; 30 g Roquefortkäse; 1 Scheibe Toastbrot; 20 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 Kartoffel (150 g)

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Zutaten

1	Zwiebel
200 g	Blattspinat
4 EL	Süsse Sahne
10 g	Butterschmalz
0,5 l	Brühe
2	Pfefferminzblätter
30 g	Roquefortkäse
1	Scheibe Toastbrot
20 g	geräucherter durchwachsener Speck
1	Kartoffel (150 g)

Zubereitung

Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, beides darin andünsten.
Kartoffel in Würfel schneiden, mit Spinat und Pfefferminzblättchen zum Speck geben, mit Brühe auffüllen, ankochen und 12 bis 15 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren, Käse darin schmelzen lassen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin rösten und auf die Suppe streuen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 18.04.1995

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