Zubereitung
Basilikum waschen, auf Küchenpapier gut trockentupfen. Basilikum, Zitronensaft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Zerkleinerungsstab pürieren. Danach Creme fraiche unterrühren. Diese Basilikumcreme auf einen Servierteller geben, den in grössere Stücke zerteilten Heilbutt darauflegen und mit Basilikumblättchen garnieren.
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 10.04.1995
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