Name: Gefüllte Artischockenböden
Yield: 4
Ingredients: 0,5 kl Zitrone; 3 EL Mayonnaise; 2 hartgekochte Eier; 100 g Krabbenfleisch; 1 Msp. Cayennepfeffer; 8 Artischocken (a. d. Dose); 200 g Thunfisch (a. d. Dose); 1 kl Glas deutscher Kaviar (50 g)

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Zutaten

0,5 kl	Zitrone
3 EL	Mayonnaise
2	hartgekochte Eier
100 g	Krabbenfleisch
1	Msp. Cayennepfeffer
8	Artischocken (a. d. Dose)
200 g	Thunfisch (a. d. Dose)
1 kl	Glas deutscher Kaviar (50 g)

Zubereitung

Artischockenböden und Thunfisch gut ab tropfen lassen. Thunfisch und gepellte Eier im Mixer oder mit Zerkleinerungsstab pürieren, nach und nach die Mayonnaise zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Krabben in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen.
Gewaschene Salatblätter auf einer Platte auslegen, darauf die Artischockenböden setzen und mit der Thunfischmayonnaise füllen. Die Krabben auf die Mayonnaise geben, mit einer kleinen halben Scheibe Zitrone und Kaviar garnieren.
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 10.04.1995

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