Zubereitung
Filet in vier bis sechs gleich grosse Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Butter zusammen mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
Knoblauchzehen entfernen. Weiswein in die Pfanne geben und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Portwein, Creme fraiche, Salz und Pfeffer hinzufügen, erhitzen, abschmecken und die Sosse über die Filetstücke giessen.
Beilagen: Reis, Blattspinat.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995
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