Name: Sojasprossenpfanne
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 20 g Butterschmalz; 4 EL Hühnerbrühe; 2 EL Sojasosse; 300 g Schweinefilet; 100 g Sojabohnenkeime; 2 EL Sherry (medium); 100 g Bambussprossen in Streifen

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Zutaten

1	rote Paprikaschote
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Speisestärke
20 g	Butterschmalz
4 EL	Hühnerbrühe
2 EL	Sojasosse
300 g	Schweinefilet
100 g	Sojabohnenkeime
2 EL	Sherry (medium)
100 g	Bambussprossen in Streifen

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten.
Filet in Streifen schneiden und 60 Minuten darin marinieren, Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, Marinade auffangen.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden und mit abgetropften Bambussprossen im Bratfett andünsten, mit Brühe und Marinade ablöschen und 5 Minuten dünsten. Fleisch und abgespülte Sojasbohnenkeime dazugeben. Mit Sherry, Sojasosse, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen.
Beilage: Reis.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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