Mandeltarte

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Teig zu einer Platte von 32 cm O ausrollen, eine ungefettete Springform (28 cm O) damit auslegen und leicht andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 GradC / 10 bis 12 Minuten
Für den Belag Marzipanrohmasse mit Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eigelb und Mandellikör unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und mit geriebenen Mandeln unter die Masse heben.
Belag auf die vorgebackene Tarte geben und glattstreichen. Ganze Mandeln ringförmig darauf verteilen. Form wieder in den Backofen setzen, Tarte 35 bis 40 Minuten backen und 5 Minuten 0.
Puderzucker karamelisieren, Wasser dazugeben und den Karamel auflösen. Mandeltarte etwas abkühlen lassen und mit Karamel bestreichen.
Tip: Die Mandeltarte hält sich in Alufolie verpackt mindestens 14 Tage.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 18.02.1995