Name: Schweinefilet mit Mandeln
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL feinste Zwiebelwürfel; 250 ml Sahne; 2 EL Instant-Soßenpulver (Fertigprodukt); 2 Calvados; 125 g Mandelspäne; 2 Eier, verquirlt; 2 TL Paprika, edelsüss; 2 TL feiner weisser Pfeffer; 2 TL Salz; 2 Schweinefilets

Dauer: 12 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
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Zutaten

4 EL	feinste Zwiebelwürfel
250 ml	Sahne
2 EL	Instant-Soßenpulver (Fertigprodukt)
2	Calvados
125 g	Mandelspäne
2	Eier, verquirlt
2 TL	Paprika, edelsüss
2 TL	feiner weisser Pfeffer
2 TL	Salz
2	Schweinefilets

Zubereitung

Die Schweinelenden mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen, Fleisch darin wenden und mit Mandelflocken panieren. Das panierte Filet in einen vorbereiteten Römertopf (gut gewässert) legen, mit etwas Calvados beträufeln und in der geschlossenen Form im Ofen bei 240 Grad etwa 60 Minuten braten.

Inzwischen das Soßenpulver mit der Sahne verrühren, zum Kochen bringen und die Zwiebel darin 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und die Soße darüber geben.

Als Beilage: Apfelmus und gebackene Kartoffelscheiben

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 19.12.1995

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