Crepes mit Erdbeeren

Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1 Stunde ziehen lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker und Salz verquirlen, 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne 4 Crepes backen. In deren Mitte je einen Esslöffel der Erdbeeren geben. Crepes zu Beuteln verschliessen, mit Vanilleschotenhälften zusammenbinden. Für die Orangensauce Fett mit Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Orangen- und Limonensaft sowie Cognac zufügen, 1 Minute einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, Sauce binden. Crepes mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und Melisse garnieren.