Name: Salat mit geräucherter Putenbrust
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 2 Schalotten; 1 kl Salatgurke; 1 Bd Radieschen; 100 g Feldsalat; 6 Eßlöffel Öl; 1 Chicorée; 400 g geräucherte Putenbrust; 1 Kopf Radicchio; 3 Esslöffel Sherry-Essig; 1 kl Kopf krause Endivie; 1 Teelöffel Balsamicössig

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Zutaten

1 Bd	Petersilie
2	Schalotten
1 kl	Salatgurke
1 Bd	Radieschen
100 g	Feldsalat
6	Eßlöffel Öl
1	Chicorée
400 g	geräucherte Putenbrust
1	Kopf Radicchio
3	Esslöffel Sherry-Essig
1 kl	Kopf krause Endivie
1	Teelöffel Balsamicössig

Zubereitung

Blattsalate waschen, putzen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat mit Gurken- und Radieschenscheiben vermengen. Paprikaschoten putzen, waschen, Schalotten abziehen, beides würfeln. Sherry- und Balsamicössig in eine Schüssel geben, Öl einrühren, Schalotten- und Paprikawürfel zufügen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und gewaschene, gehackte Petersilie unterrühren. Marinade über den Salat giessen. Dazu in Scheiben geschnittene Putenbrust sowie frisch aufgebackenes Baguette reichen.
Vorbereitungszeit etwa 20 Minuten * 277 Kalorien/1163 Joule pro Person
Erfasser: Constanze
Datum: 13.01.1993

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