Zubereitung
Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergiessen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann die Haut abziehen. Die Kerne mit Salz und Petersilie in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Butter und Brotkrumen untermischen, dann nach und nach das Öl dazugeben, bis ein dicker Brei entstanden ist. Die Creme fraiche unterziehen und pfeffern. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und noch 1-2 Minuten durchwärmen. Für 6 Personen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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