Grüne Bandnudeln mit Pilzsauce

1. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2. Den Speck in feine Streifen schneiden und im Öl in einer Pfanne ausbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
3. Die Champignons zugeben und darin so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
5. Creme fraiche und die Brühe zu den Pilzen geben und 5 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Basilikum hacken und vor dem Servieren unter die Sauce geben. Mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten * pro Portion etwa 27 g Eiweiss, 48 g Fett, 73 g Kohlenhydrate = 3552 Joule (850 Kalorien)
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993