Eberswalder Spritzgebäck

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl und Mondamin mischen, sieben und auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten, so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Topf löst und sich auf dem Topfboden ein weisser Pelz gebildet hat. Den Teig in eine Schüssel geben und nacheinander einzeln die Eier unterrühren. Von dem Teig jeweils einen Ring auf ein in heisses Fett getauchtes Pergamentpapier spritzen und das Papier so lange in das heisse Fett halten bis der Ring sich löst. Das Spritzgebäck hellbraun werden lassen, abtropfen lassen und mit Zuckerguss überziehen. Für den Guss Puderzucker sieben und mit Wasser verrühren.
* Aus dem Mondaminkalender 1958
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993