Name: Champignon-Zwiebel-Kuchen
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 3 Eier; 40 g Butter; 250 g Frische Champignons; 100 g geriebener Emmentaler; 1 Bd. Petersilie; 250 g Spinat oder Mangold; 0,5 l Milch (Sahne, oder Milch -Sahne-Gemisch)

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Zutaten

500 g	Zwiebeln
3	Eier
40 g	Butter
250 g	Frische Champignons
100 g	geriebener Emmentaler
1	Bd. Petersilie
250 g	Spinat oder Mangold
0,5 l	Milch (Sahne, oder Milch -Sahne-Gemisch)

Zubereitung

Zwiebel in Scheiben oder Würfel zerteilen, die Champignons blättrig aufschneiden. Zusammen in einer grossen Pfanne mit dem Fett glasig dünsten. Spinat oder Mangold waschen, in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken. Alles abkühlen lassen. Mit Petersilienblättern vermischen und auf dem Teig verteilen.
Milch, Eier, Käse und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren (nicht schlagen) und darübergiessen. Backen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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