Kartoffel-Kürbis-Knödel

Am Vortag Kartoffeln (1) in der Schale in Salzwasser kochen. Am nächsten Tag pellen und durch eine Presse drücken. Kartoffeln (2) schälen, raspeln und gut ausdrücken. Butter oder Margarine bräunen, mit Eigelb und Kartoffelraspeln unter die durchgepreßten Kartoffeln kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kürbis fein würfeln auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, unter die Kartoffelmasse kneten. Aus der Masse die doppelte Anzahl Knödel formen, die oben angegeben ist. Kartoffeln (3) schälen, grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und 3 Minute stehen lassen. In einem Tuch gut ausdrücken, mit dem Eiweiß mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Knödel mit den Raspeln umhüllen, auf Küchenpapier setzen. Dann in 3 Portionen jeweils 7 Minuten ausbacken, abtropfen lassen. Die Knödel kurz vorm Servieren nochmals portionsweise 3 Minuten backen. :Pro Person ca. : 311 kcal :Pro Person ca. : 1302 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
:Stichworte : Kartoffel, Knödel, Kürbis, P8 :Notizen (*) : : : Quelle: 15.01.97 I. Benerts