Name: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Yield: 4
Ingredients: 375 g Butter; 200 g Zucker; 500 g Mehl; 2 Eigelb; 4 Eiweiss; 1 TL Backpulver; 2 Pkg Vanillinzucker; 100 g Mandeln gemahlen; 1,5 kg Rhabarber; 5 eckige Backoblaten (122x202mm)

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Zutaten

375 g	Butter
200 g	Zucker
500 g	Mehl
2	Eigelb
4	Eiweiss
1 TL	Backpulver
2 Pkg	Vanillinzucker
100 g	Mandeln gemahlen
1,5 kg	Rhabarber
5	eckige Backoblaten (122x202mm)

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Fett, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen. An den Rändern etwas hochdrücken. Teig mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175Grad / Gas: Stufe 2 / Umluft 150Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Zucker mischen. Oblaten auf den vorgebackenen Teig legen. Rhabarber darauf verteilen. Weitere 15 Minuten Backen.
3. Eiweiss Steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, zu einer dickcremigen Masse schlagen. Mandeln unterheben. Baisermasse auf den Rhabarber streichen. Dann bei (E-Herd 250Grad / Gas Stufe 2 / Umluft 150Grad) ca. 6 Minuten goldbraun überbacken.
Vorbereitung 25 Minuten Wartezeit 30 Minuten Backzeit 40 Minuten
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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