Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer kräftig schlagen. Den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Spargel großzügig von oben nach unten schälen, bündeln und in kochendem Salzwasser, welches mit Zucker und 1 TL Butter versetzt ist, in etwa 20 Minuten garen. Den garen Spargel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Aus dem Teig 10 bis 12 dünne Crepes Ø etwa 18 cm in heißer Butter ausbacken, etwas auskühlen lassen, mit 2-4, je nach Dicke, Spargelstangen belegen und aufrollen. Rollen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser halten, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch (ohne Kerne) würfeln und mit den feingehackten Zwiebeln in 20 g heißer Butter kurz andünsten. Creme fraiche einrühren und die Mischung über die Spargelrollen verteilen. Mit Käse bestreut auf der mittleren Schiene des Backofens bei ca. 230 Grad gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß und evtl. (wer's denn mag) mit abgetropften Kapern garniert servieren.
Erfasser: Rüdiger Grenda
Datum: 07.09.1996
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
