Name: Spargel in Lachsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 125 g Schlagsahne; 125 ml Weiswein; 125 ml Brühe; 2 TL Mehl; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; Pr Zucker; 2 l Salzwasser; 1 kg Spargel; 250 g Frisches Lachsfilet; 1 TL Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Bd	Petersilie
125 g	Schlagsahne
125 ml	Weiswein
125 ml	Brühe
2 TL	Mehl
1 EL	Butter
1	Zwiebel
1 EL	Butter
Pr	Zucker
2 l	Salzwasser
1 kg	Spargel
250 g	Frisches Lachsfilet
1 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker, Butter ca. 15 Minuten kochen.

Zwiebel schälen und fein würfeln, in 1 EL Butter glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Petersilie hacken und unterrühren.

Lachs waschen und in feine Streifen schneiden. In der Soße ca. 3 Minuten erhitzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu schmecken Bandnudeln

Erfasser: Jörg Bukmakowski

Datum: 18.12.1996

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