Name: Filetgulasch mit Kefen und Rüebli
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 1 EL Ol; 0,5 EL Speisestärke; 2 EL Sojasauce; 2 EL trockener Sherry; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 250 g Kefen; 200 ml Gemüsebouillon, heiss; 2 EL Erdnussbutter, crunchy; 300 g Frühlingsrüebli, klein, -ganz, o. Rüebli, in -feinen Scheiben; 1 Schweinsfilet (ca.500g)

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Zutaten

0,5 TL	Salz
1 EL	Ol
0,5 EL	Speisestärke
2 EL	Sojasauce
2 EL	trockener Sherry
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	Kefen
200 ml	Gemüsebouillon, heiss
2 EL	Erdnussbutter, crunchy
300 g	Frühlingsrüebli, klein, -ganz, o. Rüebli, in -feinen Scheiben
1	Schweinsfilet (ca.500g)

Zubereitung

Sojasauce. Sherry und Speisestärke miteinander verrühren. Mit der Bouillon und der Erdnussbutter mischen.
Gemüse: Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich garen, abgiessen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten zugedeckt mitdämpfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifügen, aufkochen und zugedeckt beiseite stellen.
Filet: In 2cm grosse Würfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch im heissen Öl portionsweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Servieren: Gemüse mit Sauce nur noch heiss werden lassen, Filetwürfel beifügen, auf vorgewärmte Teller geben.
Dazu: Trockenreis oder Teigwaren.
* Quelle: Betty Bossi 4/96 Erfasst: Arthur Heinzmann
Erfasser: Arthur
Datum: 04.06.1996

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