Name: Salat mit Geflügelleber
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 1 TL Senf; 4 Tomaten; 3 EL Rotwein; 1 EL Portwein; 2 EL Petersilie; 200 g Geflügelleber; 50 g Frühstücksspeck; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Aceto balsamico; 200 g Gewaschene Salatblätter

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Zutaten

2 EL	Ol
1 TL	Senf
4	Tomaten
3 EL	Rotwein
1 EL	Portwein
2 EL	Petersilie
200 g	Geflügelleber
50 g	Frühstücksspeck
4 EL	Sonnenblumenöl
2 EL	Rotweinessig
1 TL	Aceto balsamico
200 g	Gewaschene Salatblätter

Zubereitung

1. Tomaten brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Geflügelleber im heissen Fett braten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Portwein ablöschen. Die restlichen Zutaten für die Marinade zugeben, gut verrühren und über die Salatblätter geben.
3. Den Speck in Würfel schneiden und kross braten. Mit der Geflügelleber, den Tomatenwürfeln und der Petersilie auf den Salat geben.
* Quelle: prima 2/96 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996

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