Name: Salat mit Entenbrust
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Orangensaft; 1 EL Cognac; 0,5 Mango; 4 Frühlingszwiebeln; 1 EL Essig; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Walnussöl; 1 TL Orangenmarmelade; 1 Entenbrust, ausgelöst; 200 g Gewaschene Salatblätter

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL	Ol
2 EL	Pinienkerne
2 EL	Orangensaft
1 EL	Cognac
0,5	Mango
4	Frühlingszwiebeln
1 EL	Essig
4 EL	Sonnenblumenöl
1 EL	Walnussöl
1 TL	Orangenmarmelade
1	Entenbrust, ausgelöst
200 g	Gewaschene Salatblätter

Zubereitung

1. Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Öl 6-8 Minuten scharf anbraten. Die Hautseite mit Orangenmarmelade bestreichen, in feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 8 Minuten braten.
2. Entenbrust aus dem Ofen nehmen, den Bratenfond mit Cognac ablöschen. Zutaten für die Marinade zugeben, gut verrühren.
3. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Mango in Spalten. Mit den Salatblättern auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Entenbrust in Scheiben schneiden, daraufgeben und mit Pinienkernen bestreuen.
* Quelle: prima 2/96 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 03.05.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base