Griesssuppe mit Mandeln (sopa crema de semola con almendras)

Die gerösteten Mandeln in der Mandelmühle zerkleinern oder im Mörser zerstossen. Die Mandeln mit dem Salz in einer feuerfesten Form oder in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Den Griess zufügen, kurz Mitrösten u die Butter in der Griess-Mandel-Masse schmelzen lassen. Nach und nach mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei milder Hitze unter öfterem Umrühren zum Kochen bringen, den Griess danach 10 Minuten bei milder Hitze quellen lassen. Die Eigelbe mit der Sahne, dem Salz und Pfeffer verquirlen. Etwa 5 Esslöffel der heissen Griesssuppe in die Eigelb- Sahne- Mischung rühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit der Eigelb-Sahne legieren.
Die Suppe kann vor dem Servieren noch mit frischen kleingehackten Kräutern bestreut werden.
* Quelle: erfasst am 04.03.96 von Albert Brons Quelle: Spezialitäten der Welt köstlich wie noch nie
Erfasser: Albert
Datum: 03.05.1996