Name: Graupen-Risotto
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Creme fraiche; 0,25 l Hühnerbrühe; 0,5 Bd Petersilie glatte; 250 g Perlgraupen; 0,25 l Trockener Weisswein - ersatzweise Hühnerbrühe; 50 g Edelpilzkäse, z.B. Roquefort - oder Gorgonzola

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Zutaten

2 EL	Ol
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
3 EL	Creme fraiche
0,25 l	Hühnerbrühe
0,5 Bd	Petersilie glatte
250 g	Perlgraupen
0,25 l	Trockener Weisswein - ersatzweise Hühnerbrühe
50 g	Edelpilzkäse, z.B. Roquefort - oder Gorgonzola

Zubereitung

Graupen auf einem Sieb abspülen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, würfeln und in heissem Öl glasig dünsten.
Graupen und Brühe dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 30 Min. garen. Zwischendurch umrühren und den Wein dazugiessen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche, in Streifen geschnittene Petersilie und Käsestückchen unterrühren.
Dazu passt Tomatensalat. Pro Portion ca. 500 kcal.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 29.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 03.05.1996

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