Currykohl als Beilage

Eine Portion enthält:
: Eiweiss: 3 g : Fett: 11 g : Kohlehydrate: 22 g : Ballaststoffe: 8 g : kJ/kcal: 900/218
Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Margarine oder Pflanzenöl glasig dünsten. Curry darin wenden.
Vom Weisskohl die äusseren Blätter und den Strunk entfernen, in einzelne Blätter zerlegen und auch hier Strunkenden und sehr dicke Blattrippen herausschneiden.
Die Blätter in feine, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Mit den Brühwürfeln zu den Curryzwiebeln geben, wenden und einige Minuten andünsten.
Den Cidre nach und nach angiessen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topf garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Gegen Ende der Garzeit zur Hälfte unter das Kohlgemüse heben und für weitere 5 Minuten mitgaren. Das Gemüse muss leicht knackig bleiben.
Die restlichen Apfelscheiben in gebräunter Butter dünsten und zum Anrichten über das Gemüse geben.
Neben der traditionell deftigen Kombination von Weisskohl Kümmel und Speck gibt es viele Möglichkeiten, eine Weisskohlbeilage phantasievoll zu würzen Ob Sie nun einer mediterranen Variante mit Olivenöl, Oliven und Knoblauch den Vorzug geben oder eine exotische Mixtur aus Weisskohl, Ingwer, Sojasauce, etwas Zucker und Weisswein bevorzugen. Übrigens: Alle diese Zutatenkombinationen eignen sich auch für eine knackige Weisskohlrohkost.
Wichtig: Alles, was säuerlich schmeckt (Äpfel, Wein u.a.), erst zum Schluss an den Kohl geben. Saures verlängert die Garzeit.
Es lohnt sich, einen etwas grösseren Kanzlerkopf zu kaufen, als für ein Gericht benötigt wird. Weisskohl lässt sich gut portionieren (halbieren, vierteln). Im Kühlschrank, in Folie eingepackt, halten sich die einzelnen Stücke dann bis zu 14 Tagen.
* Quelle: test 95/10 abgetippt: Klaus Becker Fido 2:240/5240.6 Quelle: ** Gepostet von Klaus Becker
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996