Name: Pikantes Auberginenpüree (als Brotaufstrich)
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Olivenol; 1,5 kg Auberginen; 0,5 Bd Petersilie glatte; 2 Rote Chilischoten; 8 Scheibe Weissbrot; 2 Knoblauchzehen - nach Belieben mehr; 1 EL Weissweinessig, n. Belieben - die doppelte Menge

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 EL	Olivenol
1,5 kg	Auberginen
0,5 Bd	Petersilie glatte
2	Rote Chilischoten
8	Scheibe Weissbrot
2	Knoblauchzehen - nach Belieben mehr
1 EL	Weissweinessig, n. Belieben - die doppelte Menge

Zubereitung

Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ?C (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei 200 ?C) auf der zweiten Einschubleiste von unten 35 bis 40 Minuten backen.
Knoblauch pellen. Chilischoten putzen und waschen. Knoblauch und Chili fein würfeln. Das Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, die Hälfte vom Knoblauch und Chili zugeben und mit 3/4 des Olivenöls mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und kalt stellen.
Weissbrot toasten. Restlichen Knoblauch und Chili im restlichen Öl andünsten. Petersilie zupfen. Das Püree auf dem Brot verteilen. Mit Chili-Knoblauch-Öl und Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 141 kcal/590 kcal.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 20.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 31.03.1996

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base