Name: Calzone mit Gemüsefüllung
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 1 Pr Zucker; 1 EL Ol; 200 g Mohren; 250 g Zucchini; 0,5 Bd Petersilie; 2 EL Olivenol; 400 g Mehl; 2 Eier; 100 g Schinken; 5 EL Brühe; 2 Oreganozweige; 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Pk. Trockenbackhefe; 0,25 l Lauwarmes Wasser, Menge anpassen; 150 g Schnittkäse, fettreduziert, 20% Fett i.Tr.

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Zutaten

0,5 TL	Salz
1 Pr	Zucker
1 EL	Ol
200 g	Mohren
250 g	Zucchini
0,5 Bd	Petersilie
2 EL	Olivenol
400 g	Mehl
2	Eier
100 g	Schinken
5 EL	Brühe
2	Oreganozweige
150 g	tiefgefrorene Erbsen
1	Pk. Trockenbackhefe
0,25 l	Lauwarmes Wasser, Menge anpassen
150 g	Schnittkäse, fettreduziert, 20% Fett i.Tr.

Zubereitung

1. Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
2. Für die Füllung Möhren putzen, waschen, würfeln und in der heissen Brühe ca. 5 Minuten dünsten.
3. Zucchini putzen, waschen. Zucchini und Schinken in Streifen schneiden. Käse fein raspeln. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Erbsen und Eier mischen. Würzen.
4. Hefeteig nochmals durchkneten und vierteln. Jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Teigplatte (ca. 20cm Durchmesser) ausrollen.
5. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Teiges geben. Ränder dabei frei lassen. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
6. Zwei Calzoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Oberfläche mit der Hälfte des Öls dünn bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 GradC ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Restliche Teigtaschen ebenfalls mit Öl bepinseln und backen.
* Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 31.03.1996

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