Zubereitung
Die Muscheln reinigen und abbürsten. Dann ohne weitere Zutaten in eine heisse Pfanne legen. Die Venusmuscheln öffnen sich von alleine und das in ihnen enthaltene Wasser läuft heraus. Die Muscheln aus der Schale lösen.
Das Wasser durch ein Trockentuch filtern und in einem Topf zusammenkochen lassen.
In einem anderen Topf die Vermicelli 'al dente' kochen und abgiessen.
Die Muscheln, das Muschelwasser und einen Schuss Olivenöl auf die abgetropften Nudeln geben. Mit dem feingehackten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Hierzu eine kleine Bemerkung des Autors: Wem diese Version zu 'roh' erscheint, bereitet die Muscheln wie oben vor und lässt sie mit gehacktem Knoblauch in etwas Öl dünsten.
Die bissfest gekochten Vermicelli übergiesst man jetzt mit dem Muschelwasser, gibt die Muscheln mitsamt der Sauce darüber und würzt das Ganze mit Pfeffer und Petersilie ab.
Als Getränk ein leicht gekühlter Rosewein.
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 12.03.1996
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