Gemüsefondue

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze eventuell kurz waschen, trockentupfen und putzen. Aus den Champignons die Stiele herausdrehen. Die Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem restlichen Gemüse auf einer grossen Platte anrichten. Dies auf den Tisch stellen.
Für die Sauce Tomatenketchup, Worcestersosse, Öl, Essig und Zucker miteinander verrühren. Die Sauce in vier Portionsschälchen füllen und dies neben die Fondueteller auf den eingedeckten Tisch stellen.
Für den Teig das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Mehl und dem Weisswein verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Eiweiss sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Diesen ebenfalls auf 4 kleine Portionsschälchen verteilen und neben die Fondueteller stellen.
Das Sojaöl im Fonduetopf auf dem Herd auf etwa 175GradC erhitzen. Den Fonduetopf dann auf das heisse Rechaud stellen.
Die Gemüsestücke und die Pilze einzeln auf Fonduegabeln stecken, in den Teig tauchen und dann im Fett 2 bis 3 Min. garen. Die Häppchen anschliessend gut abtropfen lassen und in die Würzsauce dippen.
** Gepostet von: Nicole Natusch
Erfasser: Nicole
Datum: 26.02.1996