Chicken Pie

Mehl. Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Milch mit dem Wasser und dem Schmalz so lange erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist. Nach und nach das Mehl einrühren und den Teig so lange kneten, bis er elastisch ist. Zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet würfeln und in heissem Sojaöl kurz anbraten. Den Schinken würfeln, mit dem Hähnchenfleisch, der gehackten Petersilie, den gehackten Eiern und den gehäuteten, gewürfelten Tomaten vermengen. Die heisse Brühe mit der Sahne und dem Weinbrand verrühren und zur Hähnchenfleischmasse geben. Nach Bedarf abschmecken. Den Teig in zwei Platten ausrollen. Mit der ersten Platte eine feuerfeste runde Form auslegen und den Rand hochdrücken. Die Fleischmasse einfüllen und die zweite Platte als Deckel auflegen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Aus Teigresten kann der Deckel dekorativ verziert werden. Der Pie wird im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 90 Minuten gebacken und kann warm oder kalt gereicht werden.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 26.02.1996