Name: Deftiger Sauerkrauttopf
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 EL Ol; 500 g Kartoffeln; 500 g Mohren; 1 Bd Petersilie; 2 Chilischoten; 2 Lorbeerblatter; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Tomatenmark; 40 g Schweineschmalz; 300 g Saure Sahne; 0,5 l Weisswein trockener; 1 l klare Brühe (instant); 4 Wacholderbeeren; 250 g Leberkäse; 850 ml Weinkraut; 100 g Geräucherter, durchwachsener; 1,25 kg Gepökelter Schweinenacken

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Zutaten

3	Zwiebeln
1 EL	Ol
500 g	Kartoffeln
500 g	Mohren
1 Bd	Petersilie
2	Chilischoten
2	Lorbeerblatter
1	Knoblauchzehe
2 TL	Tomatenmark
40 g	Schweineschmalz
300 g	Saure Sahne
0,5 l	Weisswein trockener
1 l	klare Brühe (instant)
4	Wacholderbeeren
250 g	Leberkäse
850 ml	Weinkraut
100 g	Geräucherter, durchwachsener
1,25 kg	Gepökelter Schweinenacken

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in grosse Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weisswein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilies zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in grosse Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen. Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden Pro Portion ca. 870 kcal.
* Quelle: Fernsehwoche ** Gepostet von Stephanie Miede
Erfasser: Stephanie
Datum: 30.01.1996

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